马铃薯不但营养价值丰富，而且制作方法多样，可以做出不同样式不同口味的美食，是每个家庭餐桌上都必不可少的一道风景，小编今天教大家几个以马铃薯为原料的菜谱，在家就可以享尽美味。

　　淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。

　　100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。

　　除此而外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。

　　从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

　　人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。

　　因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。

　　马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物膳食中某种营养多了或缺了可致病。

　　同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。

　　小编建议，每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克-100克。每100克土豆（马铃薯）含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。

　　日本一个研究发现，每周吃5~6个土豆，可使中风几率下降40%。

　　具有淀粉质的马铃薯（俗称土豆），能给身体足够的热量以及饱足感。

　　土豆价格便宜又能变化出超多种不同的创意美食，下面就来教你4款马铃薯料理：马铃薯煎蛋、凉拌马铃薯、马铃薯炒牛肉、马铃薯面饼卷！

　　马铃薯无论是烫，炒，时间一久就容易糊掉。但经过在水中洗去淀粉质的过程，马铃薯能维持爽脆的口感哦！马铃薯洗净去皮切丝，一定要在清水中抓洗掉淀粉质，吃来才爽口。

　　马铃薯煎蛋

　　炒马铃薯丝口感清爽，加入煎蛋吃更添香气。

　　材料：马铃薯300克、红萝卜、洋葱各适量，蛋2颗，盐少许

　　准备：马铃薯洗净去皮切丝，重复第2次以清水抓洗倒掉水，红萝卜、洋葱切丝备用。

　　一、炒料

　　起锅，将马铃薯丝、红萝卜丝、洋葱丝炒软。

　　二、烘蛋

　　打蛋，加盐调味，倒入平底锅中以小火煎，铺上步骤1即可。

　　凉拌马铃薯

　　简单以麻油，盐拌马铃薯丝，爽脆清香，适合当饭前小菜。

　　材料：马铃薯300克、红萝卜、辣椒各适量，香油1大匙，盐少许

　　准备：马铃薯洗净去皮切丝，重复第2次以清水抓洗倒掉水，红萝卜切丝，辣椒切丝泡水备用。

　　一、汆烫

　　将马铃薯丝、红萝卜丝汆烫，捞起泡冷水后沥干。

　　二、调味

　　在步骤1中加入辣椒丝，盐，香油抓匀即可。

　　马铃薯炒牛肉

　　以腌过的牛肉来炒马铃薯丝，咸香开胃。

　　材料：马铃薯300克、牛肉丝200克、葱、辣椒各少许

　　腌牛肉材料：盐、酱油、香油、胡椒粉、米酒各少许

　　准备：马铃薯洗净去皮切丝，重复第2次以清水抓洗倒掉水，葱切段，辣椒切丝备用。

　　一、腌料

　　把牛肉丝泡入腌料之中腌制后备用。

　　二、炒料

　　葱段、辣椒段爆香，放入马铃薯丝，牛肉一起炒熟即可。

　　面饼卷马铃薯

　　将牛肉马铃薯丝以面饼包卷来吃，饼皮有嚼劲，尝来更满足。

　　面饼材料（约可作15片）：中筋面粉600克、热水95cc、冷水60cc

　　一、和料

　　面粉放入盆内，先倒入热水拌匀，续放冷水揉成面团，静置20分钟后，擀成圆片。

　　二、煎饼

　　起锅放少许油，以小火煎至表面出现泡泡即成。