小葱的胡萝卜素和维生素C明显高于大葱。

　　除了以上之外，小葱维生素E、钙、钾、钠、等矿物质的含量也略高于大葱

　　小葱和大葱一样含有一定量的葱蒜辣素，即丙烯硫化合物。

　　总得看来，小葱的营养价值是很高的。具有散热、促进消化吸收，增强食欲、杀菌、增强免疫力、降血脂等作用。