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鳙鱼的营养价值 鳙鱼的食用方法

鳙鱼的药用验方 鳙鱼的适用人群

来源:中药360 时间:2016-10-20 14:26 编辑:zhongyao360 阅读() 手机版访问
导读:鳙鱼是一种蛋白质丰富的鱼类,具有暖胃,去头眩,益脑髓的功效! 鳙鱼的食用方法有哪些?...

  鳙鱼简介

  胖头鱼又叫大头鱼,学名鳙鱼,中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头火锅的首选。产地、产期与鲢鱼相同。鳙鱼的外形与鲢鱼相似,但也有区别,如胖头鱼头大,占体长的三分之一,体侧发黑且有花斑,眼位较低。

  别名:备员居士,东崇,炼身公子,皂包头,皂鲢,胖头,家鱼,鳙头鲢,黑包头鱼,包头鱼,胖头鱼,黑鲢,鲢胖头,包公鱼,大鱼,松鱼,淡水花鲢,肥头,熊鱼,大头鲢,溶鱼,胡鱼,鲽鱼,黑鳙,胖头鲢,胖子鱼,黄鲢,摆佳鱼。

  基原:为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲢亚科鳙属的鳙鱼。

  产地:我国各大水系均有分布,以长江中下游较多,天然产量很高,是淡水养殖“四大家鱼”之一,为重要经济鱼类。

  营养价值:鳙鱼鲜品可食部分每100克含水分76.5克,蛋白质15.3克,脂肪9克,维生素A 32微克,维生素B2 0.07毫克,烟酸3毫克,维生素E 2.65毫克,钾275毫克,钠60.6毫克,钙82毫克,镁26毫克,铁0.8毫克,锰0.08毫克,锌0.76毫克,铜0.07毫克,磷180毫克,硒19.47微克,胆固醇112毫克

  性味归经:性温,味甘,无毒。归胃经。

  功效:暖胃,去头眩,益脑髓,老年人痰喘宜之。民间认为,其鱼头入药,可治风寒头痛,妇女头晕,耳鸣目眩。据报道,鱼头所含卵磷脂和垂体后叶素,有助改善记忆力,有补脑益脑之功效。

  鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”,这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足,所以口感很好。

  食用方法:鳙鱼肉质与鲢鱼相似,但稍粗疏,腥味比较重,外腥多在鳃边、鳍根、尾棱,内腥多在积血、鳃瓤,需治理彻底。其烹调方法参见“鲢鱼”条。每餐摄入量200克。

  适用人群

  一般人群均能食用

  1. 适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用;特别适宜咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者食用;

  2. 鳙鱼性偏温,热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。

  宜忌:食多易引发风热和疮疥。

  药用验方

  (1)气虚血亏:鳙鱼头1个,一劈两开,沸水焯过,入汤锅,加甘草人参茯苓白术各少许,煮浓汤饮服,坚持数日。

  (2)目赤肿痛:鳙鱼肉200克,斩蓉,制丸子,汤锅内加芍药、菊花各少许,煮汤羹饮服。

  (3)风湿麻木:鳙鱼肉100克,斩蓉,制成鱼线,加生地黄、姜末各适量,煮汤,长期服用。

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