食用方法

　　一、糖醋茭头

　　材料：茭头、糖、醋

　　做法：

　　1. 洗净茭头，去掉最外层的膜

　　2. 将茭头晾干水分

　　3. 醋和糖按自己口味调和好，醋的用量为可以淹没茭头为止。

　　4. 将洗净晾干的茭头放入调好口味的糖醋中，泡约4天左右，可开罐即食。

　　小贴士

　　可根据个人口味决定开罐时间，喜欢入味的就可以泡久一点，喜欢淡点就可以早些开罐。

　　二、凉拌茭头

　　材料：

　　荞头200克、香油适量、食盐适量、辣椒油适量

　　做法：

　　1、茭头洗净，剥皮切开，后撒上盐码味

　　2、将码好的茭头放入盘中，加入油辣椒

　　3、锅里倒入香油烧热之后，倒入2中，拌匀即食

　　三、素炒茭头

　　材料：

　　茭头 500克、红辣椒 1只、植物油 、盐 、味精

　　做法：

　　1. 茭头洗净，去掉老的绿色长叶部分，用刀拍扁茭头白色头部，红椒切丝

　　2. 拍扁后的茭头撒些盐腌一会儿

　　3. 热锅倒油七成热，下茭头旺火炒，边炒边用铲背压出茭头汁液

　　4. 放红椒丝，加盐调味，放味精即可装盘。（为了好看，可再放些绿蒜叶装饰）

　　小贴士

　　1， 两次放盐，心中要有数，不能过了。

　　2，茭头具有消食、除腻、防癌和其它一些药效作用。

　　如何选购茭头：

　　茭头在南方见得比较多，尤其湖南、湖北、江西、江苏等地，湘菜尤其爱用茭头。不过很多时候大家不认识，以为吃的是青蒜或者香葱吧。除了深冬之外，其它季节都还挺好买到的。购买的时候注意选择比较洁白晶莹的茭头，尤其白色根部位置比较肥厚的为佳。茭头好吃就在于白色的部分，上面的绿色叶子部分倒是不太需要管它。