食用方法

　　扁豆炒肉

　　材料：

　　扁豆半斤，猪肉200克，剁辣椒适量，油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量。

　　做法：

　　（1）先将扁豆撕去老筋，然后对着亮光照一下，撕去有虫子的部分，将扁豆一分为二撕成两半。先冲洗两遍，再用浓盐水浸泡扁豆，大概10分钟，最后再冲洗两遍就可以滤水准备下锅预处理了。干净无油的锅子烧热，倒入扁豆煸炒，炒到扁豆变色，表面起一些黄色的小泡泡就可以盛出来准备加肉一起炒了。

　　（2）猪肉切薄片，用少许生抽抓匀；

　　（3）坐锅烧油，放剁辣椒炒香，接着加扁豆一起翻炒，适量调盐入味。

　　（4）加入肉片一起大火快炒，肉片变色，淋酱油蚝油翻匀，喷一炒勺水烧一下，收汁即可出锅装盘。

　　干煸扁豆

　　材料：

　　扁豆适量，食用油适量，海鲜酱适量。

　　做法：

　　（1）摘去扁豆两头；清洗干净。

　　（2）锅中把水煮开，放入扁豆焯水；加半勺食用油。

　　（3）水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分；热锅冷油，下扁豆。

　　（4）放入两勺左右的海鲜酱；用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅。

　　清炒扁豆

　　材料：

　　扁豆适量，蒜、盐、生抽、鸡精、姜、葱适量。

　　做法：

　　（1）扁豆冼净择去两头。

　　（2）葱切葱花，姜切丝，蒜切片。

　　（3）锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香。

　　（4）加入扁豆翻炒。

　　（5）加生抽，继续翻炒。

　　（6）加半小碗的开水焖一会，扁豆熟，汤也基本干时，放鸡精出锅即可。

　　扁豆焖饭

　　材料：

　　大米，扁豆，蘑菇酱、酱油、糖、盐适量。

　　做法：

　　（1）扁豆切丁，用葱蒜爆炒，加酱油、糖、盐、蘑菇酱，大米洗净放扁豆炒一下，让所有米粒都沾上菜汁。

　　（2）把扁豆和大米倒进电饭锅，加水，正常煮饭。37分钟后，喷香的扁豆焖饭就可以开吃了！

　　扁豆的食用禁忌

　　患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

　　婴幼儿慎吃，宝宝可以吃，但要慎吃。宝宝消化功能还不够健全，要吃的时候可打成糊糊或者煮成烂粥。