豌豆又叫荷兰豆，其性寒，味甘，归脾、胃、大肠、小肠经。吃豌豆的好处有很多，有美容养颜、利水等功效。豌豆的营养价值及功效也很多，它含有膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸等营养素，具有调和脾胃、利肠的功效，还可以使皮肤柔润光滑，并能抑制黑色素的形成。 豌豆别名荷兰豆、菜豆等。豌豆的营养价值及功效很多，其中含有特有的植物凝集素，这种成分可以促进人体新陈代谢，有缓解便秘的作用。另外，常吃豌豆的好处还包括美容、降低胆固醇、预防直肠癌等，是一种药食兼具的食材。豌豆的营养价值及功效还有哪些，下面就为大家详细介绍！

豌豆的营养价值及功效

中医认为，豌豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。常吃豌豆的好处对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

1、美容护肤：豌豆富含维生素A原，进入人体后能转化为维生素A，常食有润泽肌肤，使面色光亮的功效。

2、提高免疫力：嫩豌豆含有丰富的维生素c，有强抗氧化作用，能抗癌，促进干扰素合成，提高免疫机能。

3、润肠通便：豌豆富含膳食纤维，可促进大肠蠕动，有清肠，预防便秘的作用。

4、抗菌消炎：豌豆含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有杀菌抗炎、促进新陈代谢的作用。

5、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，它能够抑制人体中致癌物质的形成，从而降低人体罹患癌症的风险。

豌豆的食用注意事项

虽然吃豌豆的好处有很多，豌豆的营养价值及功效也倍受关注，但吃豌豆需要注意以下几点：

1、不宜多食。豌豆中含有一种不易被肠胃消化的多糖成分，食用过多易导致肠胀气。

2、脾胃虚弱者慎食。豌豆多吃会导致腹胀，易产气，影响脾胃虚弱者的消化功能。

3、糖尿病患者慎食。豌豆中碳水化合物含量丰富，易导致餐后血糖快速提高，因此要慎食。

豌豆的食用方法

吃豌豆除了好处多之外，豌豆的食用方法也是多种多样的。豌豆去荚取豆，煮、炒皆佳，也可与其他五谷杂粮搭配蒸饭、煮粥，还可磨粉制威备种面点。豌豆还能采用发芽法，待其生成豌豆苗后作为蔬菜食用；嫩豌豆可连豌豆荚一同炒食，味道鲜美。

清炒豌豆

材料：带荚嫩豌豆300克。大蒜3克，大葱5克，姜3克，色拉油20克。食盐2克，味精2克。

做法：1、姜蒜切成2厘米见方的菱形片；葱切成马耳朵形；嫩豌豆去筋洗净；

2、锅置火上，下油加热至四成热，入姜、葱、蒜爆香；

3、下嫩豌豆夹，放入盐、味精，炒熟拌匀即可起锅。

蒜香荷兰豆

材料：荷兰豆300克。豆油15克，糖蒜1个。食盐少许，鸡精少许。

做法：1．备好荷兰豆及蒜碎；

2．热锅加油，转小火人蒜碎爆其出香；将荷兰豆下锅，爆炒至变色；

3．再加入适量细盐；再加入半小碗清水；煮至收汁后，关火加人鸡精即可。

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