茄子是一种一年一生的草本植物，其结出来的果实可以直接食用，所以我们一般就将其果实称作茄子。茄子一般的颜色多为紫色或者紫黑色，当然也有其他珍稀品种，有白色或者淡绿色。茄子的形状也是各种各样，有梨形，圆形，长形和椭圆形。茄子作为一种常见的家用蔬菜，根据其品种的不同，茄子的做法也不一样。另外，茄子对于身体的康复有相当大的作用，也可以在一定的范围内起到提高生命力的作用。

　　一、茄子的食用价值

　　茄子是一种属于寒凉性质的食物，所以，我们在夏天食用最好，食用茄子可以起到一定的消暑的作用，其实茄子的食疗作用是有很多的。

　　1.茄子可以保护心血管，可以抵抗坏血酸。茄子里面还有丰富的维生素p，维生素p可以加强人体细胞之间的黏连，加强毛细血管表皮的弹性，从而具有防止毛细血管破裂出血，保持了毛细血管的正常功能。除此之外，茄子还可以防止坏血酸，对伤口的愈合有一定的效果。

　　2.茄子中含有碱性物质，可以起到一定的中和胃酸的作用，对于一些上班族来说，食用茄子可以起到保护消化系用的作用。

　　3.茄子具有一定的抗衰老的作用。茄子里面含有大量的维生素e，具有防止老化和防止出血的作用。经常吃茄子，可以保持血液中的胆固醇降低，对于延迟人体衰老有一定的积极意义。

　　二、茄子的清洗

　　由于茄子不仅外皮很薄，而且外表粗糙，表皮一洗就破，所以对于茄子的清洗过程十分麻烦。由于这个原因，有许多的人懒得清洗茄子，通常就是简单清洗一下就吃了。因为茄子外皮很薄，而果肉却鲜嫩多汁，所以茄子很容易滋生细菌。也是由于这个原因，农民伯伯在种植茄子的过程中，要在茄子上喷上农药。如果在食用茄子的过程中，如果清洗不到位，就会引发食物中毒，从而引发腹泻。所以，我们要在茄子清洗的过程中，用大量的清水反复的冲洗，流动的清水可以避免农药深入茄子的果肉中。

　　通过使用上述办法清洗的茄子也不可以直接食用，还要用专业的去除农药残留的药水洗净。这样清洗的茄子不仅可以去除农药残留，还可以起到一定的消毒杀菌的效果。茄子虽然食用价值很高，但还是不宜过多食用，茄子性凉，所以脾寒肾虚者不宜多用。对于消化不良，容易腹泻者也不能多吃。总体来说，茄子也是一种保健佳品。