黑豆的功效与作用及食用方法-黑豆的营养价值
黑豆别名橹豆、乌豆、枝仔豆、黑大豆。
黑豆是大豆的一种,蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2烟酸等营养物质非常丰富。
研究表明,黑豆具有高蛋白、低热量的特性。其中蛋白质的含量高达36%~40%,是肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;氨基酸多达18种,其中有8种氨基酸是人体所必需的;还有油酸19种,其中80%是不饱和脂肪酸,95%以上都能被吸收,不仅能够满足人体对脂肪的需要,还能够降低血液中胆固醇的作用。
此外,黑豆还含有丰富的微量元素,如锌、铜、镁、钼、硒、氟等,这些微量元素都能够延缓人体衰老、降低血液黏稠度。黑豆还含有4%的粗纤维,经常食用可以促进消化.防止便秘。
药效:
①补肾滋阴。
②补血明目。
③润肺燥。
④除湿利水。
禁忌:
①黑豆易壅热伤脾,不宜多食。
②小儿不宜多食。
③患有严重肝病、肾病、痛风者不宜食用。
④消化功能不良,有慢性消化道疾病者慎食。
食疗小方:
取100克黑豆,3~59枸杞子,5~10个红枣,适量的料酒、姜汁、食盐。往锅里加适量的水,用大火煮沸之后改用小火,至黑豆烂熟即可,每日早晚饮用,每次2~3杯为宜,可长期饮用。此粥适合经常感到眼疲劳的“电脑族”食用。
取黑豆和桑枝各30克,楮根白皮15克,粳米100克。先用适量的水把桑枝、楮根白皮煎好,去渣取汁,然后将黑豆、粳米放进去,煮成稀粥,空腹食用。此粥能够利小便、除水肿。
取50克黑豆,50克大枣,20克龙眼肉,加水适量煎食,连用5~7天,可以起到补心滋阴、健脾补肾的作用。
取15克黑豆,500克藕,一只鸡,12枚红枣,适量的葱姜。把洗净的鸡去掉内脏,然后把鸡爪放到鸡腹中,将去皮的藕切成块,再将枣去核。把姜切成片,把葱切成段,然后将用水泡过的黑豆放到锅里用大火干炒,千万不要放油,等黑豆皮裂开后马上放入清水里把浮皮洗掉,捞出备用。把鸡放到开水中用料酒焯去腥味,捞出用清水洗净,再放到开水中,这时候把其他作料放到锅里,再用盐和味精调味,用大火煮开,再用小火炖90分钟左右即可。此汤具有健脾益胃、滋阴养血、调血糖的功效。
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