俗话说“要吃飞禽，首选鹌鹑”，鹌鹑肉味道鲜美，营养价值非常高。要问鹌鹑有什么营养价值，不得不提鹌鹑肉的特点。鹌鹑肉的特点是高蛋白、低脂肪、低胆固醇，心脑血管疾病患者与肥胖者可放心食用。由于鹌鹑可以同补气王“人参”相媲美，因此被誉为“动物人参”。很多人对鹌鹑有什么营养价值不是很了解，相信看完本文您将会有所收获。

鹌鹑，又名鹑鸟、宛鹑、奔鹑，为雉科动物。由于鹌鹑极高的营养价值，素有“动物人参”之称。鹌鹑除了营养价值高之外，其肉质鲜美、脂肪含量少、食而不腻，自古以来就受到人们的喜爱。本文除了介绍鹌鹑有什么营养价值之外，还将为大家盘点几道经典的既养身又美味的鹌鹑食谱，有空不妨试着做一下哦！

营养健康 | 鹌鹑营养价值

鹌鹑肉的营养价值很高，每百克鹌鹑肉中的优质蛋白质为24.3克，优质蛋白质的含量要大大高于其他肉类，而且几乎不含有胆固醇。另外，鹌鹑肉中还含有多种维生素，如维生素A、B、C、D、E、K和卵磷脂等营养素。鹌鹑肉中维生素的含量要高于鸡肉3倍左右，而且还很容易消化吸收，老人、小孩、孕产妇都非常适合食用。

鹌鹁肉中富含卵磷脂和脑磷脂，有健脑的作用。另外，鹌鹑肉还含有多种无机盐、激素和多种人体必需的氨基酸，常吃鹌鹑肉具有补五脏、益精血、温肾助阳等作用，还能够治疗浮肿、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化腹水等多种疾病。

营养健康 | 鹌鹑食疗方

鹌鹑除了具有较高的营养价值 之外，它的药用价值也非常值得重视，这里两种鹌鹑肉食疗方。

治肾虚腰痛、两腿酸困

鹌鹑1只，枸杞子30克，杜仲9克。将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，一同放入砂锅，加水共煎。去药，食肉饮汤。连服数只。

治气血两虚、贫血萎黄

鹌鹑1只，羊肉250克，小麦仁50克。将鹌鹑宰杀，去毛及肠，放入砂锅，加水共炖，加盐调味，食肉饮汤。分2次服完，每日早、晚各1次，连服数只。

营养健康 | 鹌鹑的营养食谱

了解了鹌鹑有什么营养价值以及鹌鹑的食疗价值，以下介绍的就是鹌鹑的营养食谱。

鹌鹑粳米粥

材料：鹌鹑1只，梗米100克。

做法：1、将鹌鹑宰后，去毛及内脏，清洗干净，切成小块，放入锅中，加水适量，煮至肉熟。

2、将梗米淘洗干净，下入锅中，先用旺火烧开，后用小火熬煮成粥。即可食用。

杞精炖鹌鹑

材料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克。盐、味精各适量。

做法：1、将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，再将枸杞子、黄精分别洗净，装入鹌鹑腹内待用。

2、蒸锅置火上，加入适量清水，把装好枸杞子、黄精的鹌鹑，腹部朝上，置入锅中；锅置火上，大火烧沸后，再小火炖至鹌鹑肉酥；取出加入适量盐、味精调味即可。

功效：鹌鹑肉含有大量的优质蛋白质、激素和多种人体必需的氨基酸，是典型的低脂肪、低胆固醇食物，与补肾益精的枸杞子和黄精同烹，适合中老年肾虚者食用，可延缓衰老。