青苹果，属于蔷薇科大宗水果，不仅是我国最主要的果品，也是世界上种植最广、产量最多的果品。其味道酸甜适口，营养丰富。据测定，每百克青苹果含果糖6.5～11.2克，葡萄糖2.5～3.5克，蔗糖1.0～5.2克；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。美国流传一种说法：“每顿饭吃一个青苹果，就不用请医生”。此话虽然有些夸张，但青苹果的营养价值和药用价值由此可窥见一斑。又因青苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，所以，非常适合婴幼儿、老人和病人食用。

　　青苹果的营养价值分析

　　1. 青苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇;

　　2. 在空气污染的环境中，多吃青苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响;

　　3. 青苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒;

　　4. 青苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效;

　　5. 青苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害;

　　6. 青苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤腻、润滑、红润有光泽。

　　青苹果的功效与作用

　　青苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃青苹果有增进记忆、提高智能的效果。青苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力，实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。

　　青苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些青苹果，有利于平衡体内电解质。青苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。青苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，青苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅青苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅青苹果香味，能使人较快安静入睡。用青苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，对高血压患者有降低血压的作用。

　　青苹果具有降低胆固醇含量的作用。法国科研人员经过试验得出：吃青苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有人实验发现，经常吃青苹果的人当中，有50％以上的人，其胆固醇含量比不吃青苹果的人低10％。

青苹果还具有通便和止泻的双重作用，因为青苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软；青苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。另一方面青苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。