制作技巧

　　蟹棒是经过原料，辅料的验收、配料、斩拌、成型、着色、细切成型、真空包装、蒸煮杀菌、低温速冻、成品包装、金属探测器探测、冷库冷藏等工艺精制而成。

　　凤梨蟹柳

　　制作食材：人造蟹柳40克，鲜凤梨1个。

　　盐4克，绍酒15克，味精2克，淀粉15克，生油25克，姜花5克，葱段10克。

　　做法步骤

　　1)将凤梨用水洗净，顺长切成卧式盏状，取出果肉切片泡入淡盐水中；

　　2)蟹柳切菱形块，滚淀粉在五成热的油锅中拉油捞出，锅留底油，下入葱，姜爆香，投入蟹柳，凤梨肉，加盐，绍酒，味精炒匀，用湿淀粉勾芡，包尾油，出锅，装入盏状凤梨中。

　　蟹柳沙拉

　　材料

　　蟹味棒8条，火龙果1个，苹果1个，奇异果1个，多力沙拉110公克，山葵1包

　　做法步骤

　　(1)蟹味棒切半，火龙果对半切开挖出果肉并切条，苹果和奇异果都洗净去皮，再将果肉都切成长条。

　　(2)将切好的水果一一排入挖空的火龙果中，将山葵酱和沙拉酱置于小碗中拌匀至完全融合，即可装入小塑胶袋中，袋底剪开一个小洞，将山葵沙拉酱淋于水果上即可。