一、豆芽的营养价值

　　1、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；

　　2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

　　3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

　　4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）功效；

　　5、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

　　二、吃豆芽能治什么病

　　泌尿系感染：

　　泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。

　　支气管炎：

　　绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1具，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用。

　　便秘：

　　绿豆芽250克，洗净后用沸水焯一下，加入适量醋、盐、味精等调味品，佐餐常食。

　　痔疮便血：

　　黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克，洗净后放入锅中，加入适量水，煮熟后根据个人口味加入调味品，吃菜喝汤。

　　咳嗽痰黄：

　　如因热症致咳嗽、咳吐黄痰，或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者，可取黄豆芽500克，陈皮10～15克，加入适量水，煎汤代茶饮，可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。