【名称】：赤鳞鱼

　　【别名】：泰山赤鳞鱼，石磷鱼，时鳞鱼，螭鳞鱼，螭霖鱼，斑纹鱼，线鱼，梢白甲。

　　【基原】：属脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科钯亚科铲颌鱼属的多鳞铲颌鱼。

　　【产地】：栖息于海拔300～1 500米之清澈流水中，分布于嘉陵江、汉水、淮河、渭河、伊河、洛河、海河之上游山溪中；山东泰山也产，清代曾列为贡品。

　　【简介】在泰山270—800米海拔高度的区域中，生长着一种小鱼叫赤鳞鱼，赤鳞鱼成鱼长不过20厘米，1992年被确定为山东省唯一重点保护的淡水鱼类。围绕着赤鳞鱼，一直有很多种说法，给它笼罩上了一层神秘的色彩。

　　【分类】

　　泰山赤鳞鱼

　　泰山赤鳞鱼，又名螭霖鱼，石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，为中国鱼类珍品，也是我国五大名鱼之一，成鱼长不过二十厘米，肉质细嫩，其味鲜美而不腥，为名贵肴馔，还可药用。

　　自然条件下，该鱼生活在海拔270~800米的泰山山涧溪流中，成鱼长不足20厘米，重不过百克。体侧偏，腹部圆，头小吻钝，口下位，呈新月形，上唇有极少的须2对。体暗褐色，腹白，背部微显兰色。体被细鳞，两侧鳞片微黄，背鳍、尾鳍灰黄色，其他诸鳍桔黄色。生殖季节雄鱼色彩明显，鳍呈吉红色，吻部及臀部缀以白色珠星。体色随环境而变，或深或浅，对声音变化反应灵敏、行动敏捷，一遇到外界刺激即迅速逃入石下。

　　贡品赤鳞鱼

　　赤鳞鱼在清代为宫廷“贡品”。赤鳞鱼生长于海拔270米至800米的泰山山涧溪流中，一般长不足20厘米，形体虽小，但光彩熠熠，美丽动人。赤鳞鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，营养价值高。以赤鳞鱼入菜，可清氽，可干炸，常见名菜有：干炸赤鳞鱼、清汆赤鳞鱼、凤尾赤鳞鱼等。

　　【功效】：滋身，明目，下乳。

　　【食用方法】：此鱼肉质细嫩，刺少，腥味极小，富含脂肪，可酥炸、清汆、蒸、炖等。每餐摄入量200克。

　　【药用验方】：

　　（1）产后乳汁不下：赤鳞鱼200克，治净，焯水后入汤锅，加入熟羊肉片50克，当归1克，甘草2克，煮浓汤饮服。

　　（2）产后血虚：赤鳞鱼200克，治净，焯水后入汤锅，加入人参片5克，紫苏1克，煮浓汤羹饮服。坚持数日。