红烧金钱鲍

　　工艺：红烧

　　口味：奶汤咸鲜

　　菜系：福建菜

　　功效：福建菜 补虚养身调理 滋阴调理 明目调理 肝调养调理

　　主料：鲍鱼 250克

　　辅料：冬笋 150克

　　调料：酱油 10克 味精 5克 淀粉（玉米） 5克 猪油（炼制） 75克 各适量制作方法

　　1.将每个金钱鲍鱼切片，每片里与面均刀尖剞上相反方向的斜纹；2.冬笋尖切成片；3.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将冬笋片下锅过油1分钟；4.滗去油，回锅后，倒入奶汤250克、鲍鱼，加入酱油、味精烩至汁浓稠时用湿淀粉勾芡，装入汤盘即成。

　　口感

　　此菜呈褐红色，鲍鱼软嫩滑润，冬笋清脆，鲜美可口。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

　　食物相克

　　鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。