鸭脖的做法有很多很多、麻辣鸭脖、鸭脖子炸豆腐、香辣卤鸭脖、红烧鸭脖等等。下面我们要说的是麻辣鸭脖，这是一道开胃菜，在喜辣的人群中可算的上是一道人间美味。

　　材料：

　　鸭脖（这个适量准备就可以了）、八角、干辣椒、花椒、山柰、草果、丁香、桂皮、白窛、油盐酱醋这个家中一般常备的有、还需要香叶、生抽和老抽、姜、料酒、五香粉、陈皮、白糖。

　　步奏：

　　1、将鸭脖、葱姜这些进行切段处理，再将鸭脖放入碗中，加入适量的白醋、姜米、盐、料酒、半勺香粉、搅拌均匀、腌制五个小时、洗净。

　　2、准备一个锅，倒入清水，将鸭脖放入其中，煮沸，然后再捞出沥干水分。

　　3、这一步鸭脖的制作中，我们主要的调制汤料。我们要在锅中放入油，温热，然后再放入姜片、干辣椒、花椒粒爆炒一下，记得不要爆炒太久，避免干辣椒过热焦坏。然后再倒入清水，煮沸。然后把草果、香叶、丁香、八角、山柰、白寇、桂皮、陈皮、生抽和老抽，盐白糖等接连放入其中。搅拌均匀，用小火煮两个小时。

　　4、我们将鸭脖倒入其中，关火浸泡半个小时，再用小火煲20分钟，最后，我们只需要关火，让鸭脖在里面浸泡几个小时就可以了。浸泡的时间可以根据自己的口味进行选择。

　　这个麻辣鸭脖的制作有一些花时间，它准备的材料也是比较多的，但是制作出来的口感是可以和商店售卖的进行媲美。想做一个地地道道的吃货，我们也是需要付出一些必要的劳动力的。