黄花菜又叫做金针菜，味道鲜美的同时，黄花菜的药用价值也是非常高的。自古以来，中医对于黄花菜的药用价值就有很深入的认识，例如《本草纲目》认为黄花菜有“安五脏”的药用功效，而现代医学研究证明，黄花菜有健脑、抗衰老、养胃、缓解腰痛、风湿关节痛等作用。

黄花菜属于百合科多年生植物，它既是好吃的菜品，而且还是一味良药。说起黄花菜的药用价值，中医认为它有“轻身明目”的作用，而西医则认为黄花菜有延缓衰老、抗神经衰弱、利水等功效。之所以黄花菜的药用价值很高，这与黄花菜特殊的有效成分是息息相关的，接下来就一起来了解一下黄花菜的药用价值吧！

营养健康 | 黄花菜的成分及药用价值

黄花菜含胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、糖类等营养成分。这些丰富的营养成分就为黄花菜的药用价值打下了基础。黄花菜是荤素皆宜的佳蔬，鲜黄花菜可供多种佳肴的配菜。干黄花菜可做配菜、主菜，又可做汤、蒸食等。如果要吃新鲜黄花菜，应用开水泡两小时左右，因黄花菜含有秋水仙碱，为有毒物质，开水泡之，可将秋水仙碱溶解，去毒。

营养健康 | 黄花菜的药用价值

除了具有较高的营养价值外，黄花菜的药用价值也非常高。中医认为，黄花莱有利尿、镇静安眠和预防呕吐的作用，对胎儿发育很有益处，是孕妇、产妇的最佳食品之一。黄花菜用于产妇发奶有明显效果。

营养健康 | 黄花菜的药用价值：养生食谱

黄花菜炒肉丝

材料：猪肉250克，干黄花菜50克。调料：葱丝、干红辣椒段、姜末、醪糟、干淀粉、植物油、香油、盐。

做法：1、猪肉洗净，切丝，和姜末一起放入碗中加醪糟、干淀粉抓匀，腌渍10分钟；干黄花菜泡发、洗净、去硬梗。

2、锅中倒植物油烧热，爆香干红辣椒段，放入猪肉丝、黄花菜及适量水炒熟，加盐调味，盛起，撒上葱丝，淋香油即可。

黄花菜的药用价值：这道菜肴具有清热解毒、滋阴等药用价值。

黄花菜炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个，干黄花菜20克。葱姜蒜、白糖、料酒、清汤、盐、味精等。

做法：1、将鸡蛋打入碗中后加入盐、味精及料酒打成蛋液。

2、干黄花菜洗净，泡发，切成段，放入沸水中焯一下，捞出，沥水。

3、锅内倒植物油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，放入黄花菜、白糖、清汤，烧沸后稍焖片刻即可。

黄花菜的药用价值：黄花菜与鸡蛋同炒，具有安神、利尿以及补充身体营养的作用。

黄花菜炒牛肉丝

材料：黄花菜50克，牛肉200克。盐、鸡精、植物油、料酒、干淀粉、酱油。

做法：1、黄花菜择洗净，放入沸水中焯烫，取出放清水中浸泡2小时；牛肉洗净，切丝，加盐、料酒、干淀粉、酱油腌渍入味。

2、锅内倒植物油烧热，下牛肉丝滑熟，盛出。

3、锅底留油烧热，放入黄花菜翻炒，再下牛肉丝，用盐、鸡精调味即可。

黄花菜的药用价值：牛肉与黄花菜都富含蛋白质，而且都是优质蛋白质，所以可以补充身体所需的营养。

黄花菜是很多人都喜欢吃的一种蔬菜，正是因为其不仅营养丰富，而且黄花菜的药用价值也很高。黄花菜的烹饪方式也有很多，除了本文所介绍的食用方法，它还可以用来煲汤和蒸菜等等。