人参为名贵的补气药，白参就为人参中的一种。谈到白参的功效与作用，其实它与人参的功效大体相同，不同之处是由它的加工方式决定的。市场上供应的人参名目繁多，但主要可分为白参（又称生晒参）、红参两大类。白参的加工方法比较简单，鲜参洗净晒干，再经硫磺薰蒸烘干即可，白参呈灰黄色。本文就将介绍白参的功效与作用！

同是人参，由于加工方法不同，白参与红参中的有效成分（如某些人参皂甙、聚乙炔醇类、麦芽糖等）不尽相同，因而功效有差异。国内外有关白参的功效与作用的研究表明：在抗肝毒、抗肘，瘤、抗血栓、抗衰老及促进组织血液循环，增加网状内皮系统的吞噬活动等方面，白参的功效是非常明显的。

营养健康 | 什么是白参？

人参，又名黄参、血参、神草。为五加科植物人参的干燥根。产于东北及朝鲜，野生者称“山参”，人工栽培者为“圆参”。圆参不经加工洗净者为“生晒参”，擦去外皮经糖制者为“白参”，蒸后干燥后为“红参”。

营养健康 | 白参的功效与作用有哪些？

白参是相对于红参来说的一种统称。虽然红参和白参都有补气的功效，但红参更适合偏阳虚者，西洋参适宜偏阴虚者，而白参由于性偏平和，是最常用的一种人参。由于白参的禁忌症相较而言少一些，因此在不了解自身体质是阴虚还是阳虚的时候，选择白参最保险。

白参性味甘平，性稍寒，有补气生津、宁神益智的作用。传统医典记载白参“富有养液，而为补阴之最”。所以，白参的功效与作用主要是生津和养阴。如果有津枯液少或肺燥干咳少痰、胃枯内燥口渴、常年肠燥便秘等症状的话，都可以选择白参来进行调理身体。

白参性微凉，味甘，有补气养阴、生津之功效，适用于气虚兼有阴津不足者。四肢无力、久病气弱、疲劳过度、胃纳欠佳、失眠健忘、高血压病、糖尿病、癌症、肝炎、肾炎等慢性疾病患者，宜选用白参。

营养健康 | 白参的养生食谱

白参莲子汤

食材：白参4克，莲了肉（去心）20克，冰糖30克。

做法：将白参、莲子放在碗内，用干净水适量泡发，再加入冰糖，将碗放在锅内，隔水蒸半小时左右。

用法：喝汤吃莲子，早晚各食1次。

功效：益气养心，健脾补肾。白参具有补气作用，莲子具有养心益肾作用，二者合用补气健体。

白参茯苓粥

食材：白参2克，茯苓10克，粳米50范，冰糖10克。

做法：把白参、茯苓研磨成粉，加入洗干净的粳米一起放入锅中，同熬成粥，熬好后加入适量冰糖，等糖溶化即可。

吃法：早、晚分食1次。

功效：补肺固表，益气健脾。适用于肺脾气虚型反复呼吸道感染。