丁香鱼的属性

　　1、科属

　　丁香鱼是一种鱼，属于鳀科。

　　2、产地

　　鳀（学名：Engraulis japonicus）为鳀科鳀属的鱼类，又有抽条、离水烂、小银鱼、海蜒等叫法。分布于印度洋非洲东南岸、东至菲律宾、北达日本以及中国沿海等，属于温水性中上层鱼类。该物种的模式产地在日本。

　　3、别名

　　丁香鱼也叫“小银鱼”。

　　4、简介

　　丁香鱼，产自东海深海水域，鱼虽然个体小，但营养价值很高，系小型经济鱼类。体圆状而侧扁，身长2—3.5厘米;背部青绿色，腹部银白色;眼大，吻圆突;无棱鳞，无侧线。其个体虽小，闻之似丁香花味，体形似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。 个体小，细长近圆筒状，一般体长6 8厘米，头甚平扁，嘴短，嘴的两侧稍向内凹。 自然产丁香鱼一般体长150~250mm，体重80~150g。人工养殖的可长达250~300mm，体重可达150~200g。

　　丁香鱼的营养价值、吃丁香鱼的好处

　　丁香鱼能够润肺止咳，宽中健胃，补虚利尿：银鱼可辅助治疗肺热咳嗽、脾虚泄泻、营养不良、消化不良、身体消瘦等病症。

　　丁香鱼含有多种营养成分，全身可食：银鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等，堪称河鲜之首。无论干鲜，都具有益脾、润肺、补肾、壮阳等功效，是上等滋补品。

　　丁香鱼是肠癌患者的首选辅助治疗食品：银鱼富含低脂肪高蛋白，且富含钙，经常食用可有效地预防结肠癌和直肠癌的发生，并具有一定的改善作用。

　　丁香鱼能够滋阴，补虚：银鱼为水产品中少有的滋阴之品，滋阴补虚的功效显着，肺病、胃病及病后体弱者可作为辅助的食疗食品。

　　吃丁香鱼的最佳时间

　　丁香鱼在春夏两季时肉质最肥美，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞无骨无刺，全身可食，营养价值全面。目前作为一种天然的长寿食品为国际营养学会所认可。

　　丁香鱼的选购方法

　　丁香鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂。冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈自然色，无明显异常。如果体表特别光亮，形体呈直线状，可能是用甲醛浸泡过的。无异昧、腥味及特别刺激性气味属正常，带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感，易破碎。含有甲醛的银鱼，外体较硬。

　　丁香鱼的副作用

　　丁香鱼不宜和干草同食，容易引起不适。丁香鱼是一种高蛋白低脂肪的海鱼，适宜减肥期间食用，但胆固醇含量较高，一次不宜食用过多丁香鱼。