白鸽肉味道鲜美，营养丰富，是很受人们欢迎的补益食物。白鸽的功效有很多，有“一鸽胜九鸡”的说法，著名的乌鸡白凤丸就加入了白鸽肉。由于白鸽的补益功效十分突出，因此它十分适合老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童等人群食用。

白鸽又名家鸽、肉鸽、白凤，不仅肉味鲜美，营养丰富，而且白鸽的功效也不少，具有一定的辅助治疗作用。白鸽肉的营养十分丰富，含有蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E，此外还含有铁、钾、磷等矿物质。白鸽丰富的营养成分赋予了白鸽许多功效。

营养健康 | 白鸽的营养

白鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉消化率可达97%。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维生素E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

鸽肉营养丰富，药用价值较高。据分析，每100克鸽肉中，含有66克水分，蛋白质16克，脂肪12克，碳水化合物2克，烟酸7毫克，钾334毫克，钠64毫克，钙30毫克，镁27毫克。鸽肉味咸，性平，有滋养肝肾，祛风解毒，益脾健胃壮阳的功效。

营养健康 | 白鸽的功效有哪些

中医理论认为，白鸽肉性平，味咸，有补肾、益气、养血的功效，可以治疗身体虚弱、妇女血虚经闭、子宫倾斜、未老先衰、男子不育、精子活动力减退、睾丸萎缩、贫血、头晕、腰酸、习惯性流产和胎漏等症。

白鸽肉的蛋白质含量很高，脂肪含量却很低，所含的蛋白质很容易被人体消化吸收。此外，白鸽肉还含丰富的维生素A、维生素B、维生素E和钙、铁、铜等微量元素，它所含有的胆素具有防治动脉硬化的作用。

白鸽肉中含有能够延缓细胞代谢的物质，可以有效防止细胞衰老；

白鸽肉中所含的软骨素可以增强皮肤细胞活力，改善皮肤的血液循环，使皮肤更加光洁红润；

白鸽肉含有的泛酸，具有治疗阴囊湿疹、脱发、白发等功效；常吃鸽肉还能治疗神经衰弱、慢性腰腿疼痛，增强记忆力。

营养健康 | 白鸽肉的食用方法

上面介绍了白鸽的功效及营养，白鸽又有哪些食用方法呢，接下来为大家介绍两款白鸽肉食谱：

菠菜鸽肉汤

材料：菠菜50克，鸽肉100克，鸡蛋（取蛋清）1个。盐、味精、淀粉、水淀粉各适量。

做法：1、菠菜择洗干净，切长段；鸽肉洗净，切成片，放入碗中，打入鸡蛋清，放盐、淀粉搅匀上浆。

2、锅置火上，倒入适量清水烧沸，下入鸽肉片，待其变白，放入菠菜段、盐、味精搅匀，用水淀粉勾薄芡即可。

鸽肉粥

材料：鸽肉90克，粳米60克，猪肉末30克，料酒6克，食盐4.5克，麻油10克，味精、胡椒粉、葱姜末各适量。

做法：鸽肉洗净置碗中，加猪肉末、葱姜末、料酒、盐拌匀，上笼蒸至肉熟。粳米洗净加水烧开，加入鸽肉共煮成粥，粥熟调入麻油、味精、胡椒粉即可。