咸鱼【别名：鲊、鲍鱼】咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语。咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物，但是现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。咸鱼一般人群均可食用，高血压病人、高温条件下工作人士忌食。

　　主要营养铁、脂肪、蛋白质、碳水化合物食疗功效排毒解毒、清热适宜人群口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭患者更易食用咸鱼。禁忌人群高血压病人、高温条件下工作人士忌食咸鱼。

　　咸鱼的功效和作用1开胃咸鱼具有开胃消食、助消化的功效。2清热解毒咸鱼不但味道甘香更具有清热的功效，如果配以性凉的豆腐，能够有效地清热解毒，尤其适合患有口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭及便秘的人士。

　　食用咸鱼要注意什么？1高血压病人、高温条件下工作人士忌食。2少量食用咸鱼问题不大，如果长期食用易患鼻咽癌。

　　如何挑选咸鱼？

　　挑选咸鱼时要选择体表干净无被虫咬食的痕迹，肉质要酥松，用手触摸时不会有黏液，闻起来无腐臭味，鱼鳃和肝门处没有小虫跳跃或者活动的为宜。

　　咸鱼如何保存？

　　咸鱼可以放置在有太阳的地方干燥通风的地方保存。