材料准备：

　　净松鸡1只（约750克），水发香菇50克，鲜笋片、火腿片各25克，料酒15克，青菜30克，鸡汤750克，鸡蛋1个，精盐2克，味精、湿淀粉、熟猪油各适量。

　　做法步骤：

　　1.将松鸡洗净去骨，切成小片，放入碗内，加料酒、精盐、蛋清、湿淀粉拌匀上浆，入沸水略汆，捞出沥净水分。香菇切成片。

　　2.取大碗一只，倒入鸡汤，放上松鸡骨架，上笼蒸20分钟取出。香菇片、笋片、青菜入沸水中略烫捞出。

　　3.锅内倒入蒸松鸡骨的鸡汤500克和清水250克，烧沸后放入松鸡肉片、笋片、香菇片、青菜，加料酒、精盐再烧沸，撇去浮沫，放入味精、熟猪油调匀，起锅倒入汤碗内即成。

　　小贴士：

　　1.松鸡肉片要用蛋清、湿淀粉拌匀上浆后用沸略汆，以便口感滑爽；2.煮汤时要撇去浮沫，出锅时要淋入熟猪油。