材料准备：

　　花生油１０亳升、姜２片 鳙鱼头４５０克、春菜２５０克、香菜３０克

　　适用量：一次１００克

　　做法步骤：

　　１．将香菜、春菜洗净，切长段，鱼头去鳃，剖开，用盐腌２小时，洗净；

　　２．烧锅下花生油，姜片，将鱼头两面煎至金黄色，加入沸水１０００亳升，武火煮沸，小火煲２０分钟；

　　３．加入香菜、春菜稍滚，调味即可。