材料准备：

　　海参（水浸）150克，牛肉（瘦）100克，豆腐脑500克

　　金针菇50克，辣椒（红、尖）8克，香菜7克，金华火腿10克

　　做法步骤：

　　1.热豆腐盛入大汤盘内；海参切1厘米见方的丁；水发金针菇切小段。

　　2.勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末，用水淀粉勾芡淋红油，撒香菜末、火腿末，浇在豆腐脑上即成。