材料准备：羊排 约500g、蛇豆 约100g、油 10ml、粗盐10g、黑胡椒粒 10g

　　做法步骤：

　　1、把羊排（或牛排）摆入大平盘中，双面均匀刷上油，撒上粗盐和黑胡椒粒，腌制20-30分钟。腌的过程为避免肉表面变干，最好用保鲜膜蒙上放在冰箱保鲜室内。

　　2、蛇豆剥去老筋，在沸水中汆烫4分钟至完全熟透，捞出沥干水分。

　　3、大火加热平底煎锅至极热，把腌过的羊排（或牛排）平放入。约1分钟后，肉排出肉汁时翻面，另一面再煎1分钟。改中火，将两面煎上色，确定其熟透后离火。

　　4、在盘中将羊排（或牛排）和蛇豆摆好后，淋上煎大排时出的肉汁即可。

　　小贴士：

　　1、这道菜中的羊排（或牛排），是指带一条肋骨和一小节脊椎骨的大排或此部位不带骨的净肉，并不是习惯上称呼的肋排。

　　2、煎前腌肉的佐料可以根据口味变换：如用酱油和白砂糖，则制成红烧口味；如用醋和白砂糖，则制成糖醋口味。

　　3、蛇豆还可以换成芦笋等绿色时蔬。