土豆2个，胡萝卜1根，黑木耳100克

　　辅料 腐竹1小把，鸡蛋1个，食盐少许，醋适量，葱适量，姜适量，水淀粉适量，植物油适量，白糖少许 做法步骤：

　　1.姜去皮后切姜末

　　2.加入醋，调成姜醋汁

　　3.土豆和胡萝卜去皮，蒸熟

　　4.腐竹和黑木耳提前泡发

　　5.腐竹焯水

　　6.切细丝

　　7.黑木耳切丝

　　8.胡萝卜用料理机打成泥

　　9.土豆打同样成泥

　　10.将其混合

　　11.打入鸡蛋1-2个（根据个头大小）

　　12.放入少许水淀粉

　　13.倒入少许盐

　　14.加入少许白糖

　　15.搅拌均匀

　　16.锅子烧热，倒油，放入葱段，煸炒出葱油

　　17.将搅拌好的糊糊倒入锅内，用铲子不停搅拌

　　18.倒入姜醋汁，搅拌

　　19.不停搅拌至黏稠，略干，即可

　　烹饪技巧

　　1、胡萝卜和土豆蒸熟，为了节约时间，可以将大块土豆切开。

　　2、酱醋汁是为了调味，如果孩子不爱吃姜，可以少放。放了这个使其味道更像是姜汁蟹黄哦！

　　3、腐竹的口感，像极了蟹黄中略带扎实口感的蟹肉或者是蟹籽，为了使其更逼真，腐竹一定要切细丝！

　　4、炸葱油用的葱，最好是选择葱裤，就是白色和绿色的中间部分。

　　5、倒入糊糊后，一定要用铲子不停搅拌，防止粘锅和糊锅。

　　功效：

　　土豆：富含大量膳食纤维，能宽肠通便，排毒养颜；土豆属于碱性蔬菜，可以中和体内代谢后产生的酸性物质，具有一定的美容抗衰老功效；土豆中的钾和钙能平衡心肌收缩，防止高血压和保持心肌健康，给人体提供大量黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

　　胡萝卜：素有“小人参”之称。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。

　　黑木耳：有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。营养健康昨天已经学过了，可以点击这里复习，也是一种适宜高血压患者及爱美女士享用

　　腐竹：保留了黄豆丰富的植物蛋白质，大豆卵磷脂、维生素B1.B2和纤维素，具有降低血脂、预防动脉硬化、冠心病和高血压等“富贵病”的功效。