酱瓜虾仁

　　烹制时间：15分钟

　　功效特色：Q弹有劲 造型美观

　　制作原料：

　　原料：虾仁、酱瓜（乳黄瓜）、西芹、蛋清。 调料：盐、白胡椒粉、淀粉、花雕酒、芝麻油。

　　事先准备：

　　1、虾仁去除砂肠，洗净后吸干水分，加入盐、白胡椒粉、淀粉、花雕酒、少许蛋清抓匀，腌制30分钟。

　　2、西芹切丁，酱瓜切丁。

　　做法：

　　1、腌制过的虾仁再次用厨房纸巾擦干水分。

　　2、锅内热油，加入虾仁滑炒至变色后盛出。

　　3、锅内热油，加入西芹炒至断生。

　　4、加入酱瓜翻炒一会儿。

　　5、加入少许盐（或再加一点点糖），炒匀。

　　6、加入虾仁快速炒匀。

　　7、关火后淋入少许芝麻油，炒匀即可。