材料准备：猪头肉350克，大蒜（白皮）10克，大葱30克，青蒜10克，姜3克，辣椒粉5克，花椒2克，香油5克，酱油10克，白砂糖5克，盐2克，味精1克，醋5克

　　做法步骤：

　　1.猪头肉洗净；大蒜剥去蒜皮洗净；葱、蒜苗分别洗净；姜洗净切片。

　　2.锅中倒入适量的水，放入猪头肉、葱2支、姜片、花椒粒，盖上锅盖，煮约15分钟。

　　3.捞出猪头肉，上面用重物压扁，直到冷却后用刀切成薄片，排摆在盘子中。

　　4.把剩余的葱、蒜、蒜苗都切成末和辣椒末、调味料（香油、酱油、糠、盐、味精、白醋）一起搅拌均匀。

　　5.最后，把调匀的料汁淋在猪头肉就可以了。