山药脆饼

　　工艺：清炸

　　口味：甜味

　　菜系：山西菜

　　功效：山西菜 补虚养身调理 肾炎调理 消化不良 延缓衰老调理

　　主料：山药 200克 红豆沙 100克 小麦面粉 100克

　　辅料：

　　调料：白砂糖 30克 植物油 50克 各适量制作方法

　　1.将长山药洗净，蒸熟去皮，置案板上压成泥；2.把植物油置炒勺中，上火加热至50℃时放入白面与山药泥，用手勺擦搅均匀后倒在案上；3.稍凉后揉成面团，用布盖好养1小时；4.再揪成20余个剂子，擀皮；5.擀好的皮包豆沙馅，捏成面饼；6.做好的面饼下入80℃油锅内炸至金黄色，捞出装入盘中，撒上白糖即成。

　　制作提示

　　山药蒸至熟透，去皮后压泥，愈细愈好。

　　口感

　　脆甜可口。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

　　食物相克

　　山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。红豆沙：红豆忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；红豆与羊肚相克：同食会引起中毒；鲤鱼与红豆相克。