食材明细

　　主料老豆腐适量辅料辣椒粉适量（粗）腐乳菌粉1包调料盐适量干橙皮适量高度白酒少许咸鲜口味其他工艺数天耗时简单难度

　　豆腐乳的做法步骤

　　1买一包腐乳菌。

　　2倒入一小碗中用水化开。

　　3市场买一老豆腐，切块入筛晾干水份，把豆腐一个个入腐乳菌碗中打个滚，放入筛中。

　　4盖上盖子，放阴晾通风处，几天后就长出白白的毛菌。

　　5辣椒粉中加盐。

　　6把干橙皮与入角用判理机打碎。

　　7打碎后倒入粗辣椒粉中加盐，盐要多放，不然腐乳会坏。

　　8把豆腐夹出在高度白酒打个滚。

　　9在放入辣椒粉中裹均匀。

　　10把它们逐个放入干净无水的瓶中，如讲究些倒入一些熟油浸泡着豆腐乳！

　　11大约一两个月豆腐乳就可以夹出来吃了，时间越长味道越香！

　　小窍门

　　菜市场的豆腐总是很多，你们一定要买那种东北的老豆腐。豆腐也可以蒸几钟在来做，但是我没有蒸，直接放到太阳下晾干。