孜然，大家一定都不陌生，因为在外吃什么炸土豆，烤面筋，等等很多人都喜欢放孜然。其实孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。但是我们主要还是关注于食物上面。那么大家知道孜然羊肉么？我相信很多人都吃过吧。孜然羊肉是新疆菜，所以你吃的是否是正宗的做法呢？很疑惑吧，就来看看孜然羊肉的正宗做法吧。

　　做法一：

　　1.将羊肉切成片

　　2.羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟

　　3.香菜切成长段

　　4.葱切成小段

　　5.锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用

　　6.锅里放入适量油，放入葱、孜然

　　7.倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀。

　　将香菜铺入盘底，出锅装盘

　　做法二：

　　1.将羊里脊切成片；洋葱去皮洗净，切成丝，备用。

　　2.中火烧热炒锅，不放油放入羊里脊肉迅速反复翻炒，至羊里脊肉七成熟时，盛出放入盘中。

　　3.将切好的洋葱丝盛入盘中，加入孜然粉和孜然粒（5g）拌匀腌制10分钟。

　　4.中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀，最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。（这个是孜然羊肉怎么做的小窍门哦）

　　注意事项

　　羊里脊肉一般瘦肉较多，因此制作出来会发干，在腌制的时候可以混入一些食用油一同腌制，这样炒出来的羊肉更加香腻。

　　孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都很大，这会让羊肉吃上去更有风味。

　　孜然羊肉一定要选质量上乘的里脊，刀工要仔细才能切得薄和好。

　　如果你感觉羊肉不太好，可以延长羊肉的腌制的时间。

　　看了上面的介绍，知道了正宗羊肉的做法吧。羊肉肉质细嫩，易消化，而孜然又具有理气开胃，驱风止痛的功效。这道菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。非常适合在秋冬季节食用。所以，想吃正宗的孜然羊肉就自己在家做一份吧。