板栗牛肉

　　工艺：熟炒

　　口味：咸鲜味

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜 健脾开胃调理 祛痰调理 老人食谱 补虚养身调理

　　主料：牛肉（肥瘦） 250克 山慈姑 100克

　　辅料：栗子（鲜） 50克

　　调料：大葱 10克 姜 5克 料酒 5克 酱油 5克 盐 2克 白砂糖 5克 花生油 10克 各适量制作方法

　　1.板栗、山慈菇去皮洗净，切块，山慈菇块入沸水中氽2至3分钟后取出。2.牛肉洗净，切块，与10克鲜橘皮一起放入铁锅中，加水同煮，待牛肉将熟时取出。3.取另一锅加花生油少许，入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒，再加入适量料酒、酱油、精盐、糖和汤，烧到肉酥，出锅即可。

　　制作提示

　　牛肉应选腿腱肉，慢火炖烂。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　牛肉（肥瘦）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

　　食物相克

　　牛肉（肥瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。