桂圆炒蟹块

　　工艺：熟炒

　　口味：咸味

　　菜系：山东菜

　　功效：山东菜 结核病调理 清热解毒调理 关节炎调理 活血化瘀调理

　　主料：海蟹 1，200克 桂圆 200克

　　辅料：

　　调料：姜 20克 大葱 35克 盐 4克 味精 2克 植物油 60克 蚝油 5克 淀粉（豌豆） 10克 各适量制作方法

　　1.活蟹宰杀洗净后剁成小块，切口处蘸干面粉，放入植物油中炸熟，呈金黄色时捞出。2.桂圆肉用热水焯出。3.勺内加植物油烧热，放入葱姜、蚝油炒出香味，烹入料酒，加入高汤20克，加入蟹块，调料和桂圆翻炒几下，淋明油，出锅即成。

　　制作提示

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克；龙眼肉又称桂圆肉。

　　口感

　　活蟹鲜嫩，肉质细嫩，桂圆洁白甜软，口味甜鲜咸香四味。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐

　　营养解析

　　海蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。

　　食物相克

　　海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。