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菠萝荔枝炒蟹的做法

来源:中药360 时间:2016-07-23 18:08 编辑:liuhaiqiu 手机版访问
导读:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。...

 

  菠萝荔枝炒蟹

  工艺:熟炒

  口味:家常味

  菜系:山东菜

  功效:山东菜 活血化瘀调理 关节炎调理 健脾开胃调理 结核病调理

  主料:海蟹 1,200克 菠萝 200克 荔枝 200克

  辅料:

  调料:植物油 70克 料酒 15克 盐 4克 味精 2克 小麦面粉 20克 大葱 25克 姜 15克 各适量制作方法

  1.活蟹宰杀洗净剁小块,切口处蘸干面粉,入植物油中炸熟呈金黄色。2.鲜菠萝去皮切小滚刀块,用盐水浸泡10分钟,然后用开水焯出;荔枝去壳肉用热水烫出。3.勺中加底油烧热,加入葱姜烹出香味,即加高汤25克及调料,加入蟹块翻炒,再加入菠萝、荔枝翻炒,淋明油即成。

  制作提示

  因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。

  口感

  蟹红亮,菠萝黄,荔枝白,口味咸鲜甜酸香五味。

  推荐食用时间

  早餐|中餐|晚餐

  营养解析

  海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。菠萝:菠萝内含维生素A、B、C,钙、磷、钾等矿物质,脂肪,蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用,所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏,食用后15~60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏,为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用,可以解暑止渴,消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。荔枝:荔枝味道鲜美甘甜,口感软韧,含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环,常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾,有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食,否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”,严重盛会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。

  食物相克

  海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

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