备料：

　　鲅鱼1500克，五花肉50克、盐、白胡椒粉、米醋、葱、姜。

　　做法：

　　先把鱼肉取下来，鱼骨熬成汤。五花肉剁成泥。

　　用刀背把鲅鱼肉剁成肉泥，和五花肉泥混合，加入葱姜水，顺一个方向搅拌10到20分钟。

　　用手工将混合调好的鱼肉泥做成丸子。

　　将做好的丸子放入鱼骨汤中，文火汆熟。

　　汤盆加白胡椒粉、米醋、盐适量调味，将汆好的丸子倒入汤盆，点几滴香油即可。