麻辣肥肠

　　材料：肥肠，100克胡萝卜、30克青椒、6克香菜、25克花生油、8克酱油、3克盐、2克味精、3克料酒、3克食醋、25克白糖、2克淀粉（豌豆）、葱、姜。

　　做法：

　　1、韭菜将切成片放入碗中，加入酱油、料酒腌制；

　　2、胡萝卜片，青椒切，香菜，生姜切洋葱洗净切碎，洗净，切丝淀粉；加水到酱备用；

　　3、 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；

　　4、然后加味精、胡萝卜、香菜、葱花，翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅。