炝炒蕨菜

　　工艺：熟炒

　　口味：椒麻味

　　菜系：私家菜

　　功效：肠炎调理 营养不良调理 健脾开胃调理 减肥瘦身调理 私家菜

　　主料：蕨菜 500克

　　辅料：木耳（水发） 25克

　　调料：辣椒（红、尖、干） 5克 植物油 30克 大葱 5克 姜 3克 盐 3克 味精 2克 各适量制作方法

　　1.将蕨菜去杂，洗净，控净水；2.在沸水锅中焯一下，沥干，冷却；3.然后在四五成热的油锅中过一下；4.辣椒切成节；5.炒锅留热油适量，用辣椒节炸锅；6.随即将蕨菜、木耳和调料下入快速翻炒，烹入清汤25毫升，出锅装盘即可上桌。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐

　　营养解析

　　蕨菜：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。木耳（水发）：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　食物相克

　　木耳（水发）：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。