炒蕨菜

　　工艺：腌

　　口味：本位咸鲜

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜

　　主料：蕨菜 300克

　　辅料：

　　调料：香油 10克 酱油 10克 大葱 20克 大蒜 15克 芝麻 15克 盐 10克 各适量制作方法

　　1.蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸；2.原封不动地晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡；3.浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条（若是鲜嫩芽、直接洗，切）；4.大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；5.切好的蕨菜在香油锅中煸炒；6.放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克；7.出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。

　　口感

　　清香可口。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　蕨菜：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。