韭花拌扁豆

　　工艺：拌

　　口味：咸鲜味

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜 脾调养调理 理气调理

　　主料：扁豆 500克

　　辅料：腌韭菜花 50克

　　调料：盐 5克 酱油 5克 醋 5克 胡麻油 5克 各适量制作方法

　　扁豆洗净，切成丝，用开水反复焯熟装盘，放入韭菜花、盐、酱油、醋、花椒油拌匀即成。

　　口感

　　韭香鲜嫩。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。