虫草全鸭是怎么做的 虫草全鸭的做法
虫草全鸭
工艺:蒸
口味:原本味
菜系:私家菜
功效:补阳调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 私家菜 阳痿早泄调理
主料:鸭 1,500克
辅料:冬虫夏草 10克
调料:黄酒 15克 大葱 10克 姜 10克 胡椒粉 1克 盐 3克 味精 1克 猪油(炼制) 20克 各适量制作方法
1.鸭宰杀把去毛,去脚爪,冲洗干净;2.鸭在沸水锅内略焯片刻,捞出用凉水洗净;3.虫草用温水洗净泥沙4.姜、葱洗净,分别切片切段;5.将鸭头顺颈斩开,取8-10个虫草放鸭头内,用棉线缠紧;6.余下虫草同姜、葱一起装入鸭腹内;7.鸭放入碗中,注入清汤,加盐、料酒、胡椒粉,用绵纸封严碗口,上笼蒸熟;8.出笼后揭去绵纸,拣去姜、葱,加味精调好味即成。
推荐食用时间
食鸭、喝汤,佐餐食之。
营养解析
鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
食物相克
鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
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