虫草全鸭

　　工艺：蒸

　　口味：原本味

　　菜系：私家菜

　　功效：补阳调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 私家菜 阳痿早泄调理

　　主料：鸭 1，500克

　　辅料：冬虫夏草 10克

　　调料：黄酒 15克 大葱 10克 姜 10克 胡椒粉 1克 盐 3克 味精 1克 猪油（炼制） 20克 各适量制作方法

　　1.鸭宰杀把去毛，去脚爪，冲洗干净；2.鸭在沸水锅内略焯片刻，捞出用凉水洗净；3.虫草用温水洗净泥沙4.姜、葱洗净，分别切片切段；5.将鸭头顺颈斩开，取8-10个虫草放鸭头内，用棉线缠紧；6.余下虫草同姜、葱一起装入鸭腹内；7.鸭放入碗中，注入清汤，加盐、料酒、胡椒粉，用绵纸封严碗口，上笼蒸熟；8.出笼后揭去绵纸，拣去姜、葱，加味精调好味即成。

　　推荐食用时间

　　食鸭、喝汤，佐餐食之。

　　营养解析

　　鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

　　食物相克

　　鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。