博山炸肉，是鲁菜的代表作之一。 博山菜是鲁菜的一个分支，一向为人称道。民间广泛流传着“待要吃好饭，围着博山转，吃了博山饭，围着天下转”的谚语。博山菜肴鲜咸醇厚，自成一格，而博山硬炸肉也成了博山菜中有名气的一道。听说是康熙年间传承下来的。

　　博山炸肉的用料

　　猪里脊肉一斤鸡蛋两个

　　淀粉适量大葱一段

　　姜一块五香粉一勺

　　鸡粉一勺花椒粉一勺

　　料酒一勺酱油两勺

　　博山炸肉的做法

　　步骤1

　　猪里脊肉洗干净切成三四厘米的长条。

　　步骤2

　　放入葱丝姜丝，一勺五香粉，一勺鸡粉，一勺花椒粉，一勺料酒，两勺酱油和适量的盐搅拌均匀腌制二十分钟。

　　步骤3

　　在加入两个鸡蛋搅匀

　　步骤4

　　放入适量的淀粉搅匀

　　步骤5

　　热油开炸，炸到六七层熟捞出，过一会复炸一次。

　　步骤6

　　成品

　　步骤7

　　味道真是太赞啦！