牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，土豆烧熟了再加牛肉这句话，想必很多人都听说过，单就这道菜来讲，是既美味又营养丰富还食疗功效诸多的。虽然烹饪方法因地域不同而有异，土豆烧牛肉已然成为一道经久不衰的经典菜。但是吃多了也有一定的危害！怎么样才能做出美味又营养的土豆烧牛肉呢？

　　做法

　　1.牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片

　　2.锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香

　　3.加入牛肉，翻炒5分钟左右

　　4.加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可，我是害怕那玩意噗噗喷气的样子，没敢用）

　　5. 时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火

　　6.另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿

　　7.此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行

　　烹饪技巧

　　浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味

　　牛肉不焯水，冷水浸泡的时间要长些，浸泡期间要适时换水。

　　土豆提前用油烧制后再与牛肉一起烧，口感会更好。

　　土豆、牛肉的烧制时间因食材的多少及火候的大小不同而不同

　　危害

　　由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。