桂花鲜栗羹

　　工艺：煮

　　口味：甜味

　　菜系：甜品/点心

　　功效：甜品/点心

　　主料：栗子（鲜） 100克

　　辅料：藕粉 25克 玫瑰花 5克 梅子 5克

　　调料：糖桂花 3克 白砂糖 20克 各适量制作方法

　　1.将鲜栗子去壳，取肉洗净切片；2.炒锅置旺火上，加清水400毫升，烧沸，倒入栗子片和白糖，再撇去浮沫；3.另将干藕粉用水25毫升调匀，均匀地倒入锅内调成羹；4.煮好的羹出锅盛入碗内；5.把青梅肉切成薄片，放在羹上；6.再撒上糖桂花和捏碎的玫瑰花瓣即成。

　　制作提示

　　1.此甜品，清甜可口，关键在于用藕粉跑芡，要搅摊均匀，否则影响成品；2.生栗子剥肉极难，可加两滴油用水略煮一开，再剥出肉来较易。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。藕粉：莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴，开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。

　　食物相克

　　栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。