材料准备

　　鲜蛏子 干辣椒、香葱、葱姜 盐、味精、鸡粉、白酒、酱油、水淀粉、食用油

　　制作步骤：

　　1、蛏子吐净泥沙后洗净备用。

　　2、蛏子用白酒、盐抓匀后腌制约40分钟。

　　3、干辣椒拍破、香葱切粒备用。

　　4、葱姜切末备用。

　　5、锅中做油，5成热时下入干辣椒、葱姜炒香。

　　6、下入蛏子旺火爆炒至断生后烹白酒、酱油。

　　7、加盐、味精、鸡粉调味后勾芡，撒上香葱粒即成。

　　温馨提示：

　　1、蛏子很好熟，腌制时多放白酒。

　　2、注意炒制蛏子要用旺火速炒的方法。