枸杞菜蚌肉汤

　　工艺：煮

　　口味：姜汁味

　　菜系：家常菜

　　功效：家常菜 清热解毒调理 肝调养调理 明目调理

　　主料：枸杞叶 500克 河蚌 100克

　　辅料：鸡蛋 100克

　　调料：姜 10克 盐 4克 各适量制作方法

　　1.枸杞菜取叶片，枸杞梗捆成一扎，用清水洗净；2.河蚌取蚌肉用温水浸开，洗净；3.鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀；4.姜去皮切片；5.锅内注入适量清水，先将枸杞梗、姜片和蚌肉放入，用旺火煮至水开；6.再改用中火煮1小时，取出枸杞梗，放入枸杞叶再煮30分钟；7.淋入鸡蛋液，下精盐调味即可。

　　制作提示

　　枸杞菜即是枸杞叶。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　河蚌：河蚌营养丰富，具有清热解毒，滋阴明目的功效，治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　食物相克

　　枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。