银鱼干20克，猪肉馅100克，鸡蛋4个

　　辅料食盐1茶匙，姜3克，蒜3克，料酒1/2汤匙，香油1/2汤匙，小葱1根做法步骤：

　　1.银鱼干提前用水泡2小时

　　2.肉沫中加入姜蒜末、1/2茶匙盐、料酒和1/2汤匙香油拌匀，上锅大火蒸10分钟

　　3.利用蒸肉的空档将鸡蛋打散，加入少许水和1/2茶匙盐（鸡蛋与水的比例为1:1时，蒸出的蛋羹最嫩）

　　4.将拌好的蛋液倒入肉沫中

　　5.将银鱼干放在蛋液上，大火再蒸五分钟后撒入葱花

　　6.用勺子烧点儿香油（约1汤匙），趁热淋在葱花上即可

　　烹饪技巧

　　1、肉沫必须提前蒸，这样才能保证肉熟蛋嫩；

　　2、最后那一部的香油淋上去会让这道菜格外的香，建议不要省掉。

　　功效：

　　养肝