小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇来历很有北方的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。小鸡炖蘑菇所需材料主要食材鸡块 （ 500g ）真蘑 （ 50g ）粉条 （ 50g ）葱段 （ 5g ）姜片 （ 3g ）花椒 （ 2g ）八角 （ 1个 ）桂皮 （ 1g ）丁香 （ 1g ）辅助佐料盐 （ 适量 ）鸡精 （ 适量 ）白胡椒粉 （ 适量 ）料酒 （ 适量 ）老抽 （ 适量 ）色拉油 （ 适量 ）小鸡炖蘑菇做法图解

　　1主要食材食材：鸡块、真蘑、粉条、葱段、姜片、花椒 、八角、桂皮、丁香

　　2辅助食材辅助食材：盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、老抽、色拉油

　　3制作调料首先我们在锅内放入少许油，把油锅加热，然后下入姜片、花椒、八角、桂皮、丁香翻炒出香味。

　　4爆炒鸡肉调味料炒香后，我们在倒入鸡块，用中火将鸡块炒出鸡油。

　　5鸡块入味将鸡肉炒成表面全白后，加入白糖炒香后，在放入老抽继续翻炒。

　　6鸡块调色入味将鸡块炒匀后，我们在倒入料酒、加水、蘑菇翻炒均匀，用大火烧开。

　　7鸡块去残渣水烧开后，我们开小火，将鸡块表面的一层油泡勾出倒掉。

　　8鸡块入锅备用烧至5分钟后，我们将煮好的鸡块放入砂锅中，开火继续烹饪。

　　9粉条入锅当鸡汤开后，我们在把粉条倒入砂锅中，盖上锅盖，小火焖至20分钟。

　　10入味出锅焖至20分钟后，我们在打开锅盖放入少许白胡椒粉、搅拌均匀后即可关火出锅，然后在撒上少许葱花即可。