黄豆可谓东方超级食物的代表之一，豆浆、豆腐、豆花，酱油几乎都少不了黄豆。过去欧美人士的黄豆食用量有限，然而近年健康风潮兴盛，黄豆製品也逐渐受到国际重视。

　　成份功效

　　黄豆含丰富的蛋白质，卵磷脂(Lecithin)对神经活动有重要的作用。适量摄取黄豆，由于其重要成分大豆异黄酮(isoflavones,为一种植物性的雌激素)与人体内分泌的雌激素在结构上类似，所以会和体内雌激素竞争与接受器结合，减少体内雌激素刺激，进而降低一部分乳癌发生风险。黄豆含有高量的必须脂肪酸、大豆卵磷脂、减少心血管疾病风险。黄豆含植物固醇，可竞争性地抑制肠内胆固醇吸收。黄豆所含有的异黄酮素也能辅助改善妇女更年期热潮红及情绪不稳的不适感。

　　注意事项：摄取天然、未经浓缩、分离的黄豆，每天可以食用1-2份的黄豆，对于健康有帮助，不过有些人吃黄豆会容易胀气、排气。服用黄豆浓缩补充品，似乎效益有限，还可能有害。食物的营养素不应被“孤立分离”，否则效果可能随之消失，含糖豆浆则热量较高。

高蛋白经济又养生 黄豆的功效作用

　　怎么选买？

　　黄豆须选择有包装、外观乾燥的品项，开封后建议放到冰箱，同时避免潮湿。