做法：砂锅口味：咸鲜味难度：初级水平人数：4人份准备时间：90分钟烹饪时间：90分钟食材：

　　主料羊肉适量

　　辅料山楂适量，枸杞子少许，核桃适量，食盐少许，葱2段，姜适量做法步骤：

　　1.羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水

　　2.羊肉切块，继续浸泡十分钟

　　3.控干水分

　　4.砂锅放水，将羊肉块放入其中

　　5.水烧开，撇去浮沫，放入葱姜

　　6.放入山楂、枸杞、核桃（提前洗净）

　　7.小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可

　　烹饪技巧

　　1、羊肉浸泡，是为了泡去血水，如果想缩短时间，可以直接煮，撇去浮沫即可。

　　2、放入山楂可以帮助羊肉酥烂，也可以去腥膻。

　　3、加入枸杞和核桃，有营养保健作用。

　　4、根据羊肉的熟烂程度来决定时间，不要盲目限定时间，最好的方法就是尝尝。

　　羊肉去膻小窍门，跟大家分享：

　　1、提前用水浸泡。

　　2、加入料酒。

　　3、加入八角、橘皮、山楂。

　　4、将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮。

　　5、也可在锅中放几粒绿豆。

　　6、加入米醋。

　　7、如果是用羊肉做汤底的话，可以在加作料前煮羊肉的时候，放进半个苹果，其他什么东西都不用加，就让羊肉和苹果一起煮，等苹果煮到皮开肉绽的时候拿出来，这时候再把要加的作料放进去。

　　功效：

　　羊肉是普遍的肉品之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

　　羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。