材料准备：

　　鸡600克，香菇（干）50克 豆瓣酱25克，姜10克，大葱10克，白砂糖5克，

　　花椒3克，料酒10克，酱油5克，盐5克，鸡粉3克，八角5克，花生油20克

　　做法步骤：

　　1. 干香菇用温水泡两个小时，片成大片。将葱切段，姜切块。将整鸡（小母鸡）洗净，斩成块。

　　2. 锅内下油烧热，放入鸡块爆炒。

　　3. 待鸡肉稍干时加入葱段、姜块、花椒、八角、清汤、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡粉、精盐，加盖焖制10分钟后放入香菇，再焖制6至7分钟，旺火收汁后出锅。