香辣过瘾有嚼劲 肉香浓郁不油腻 牛肉脂肪含量低 营养价值高 还可以强身健骨补中气 只需要几分钟就可以搞定的凉拌牛肉 应该算牛肉做法中最省时间的了 味道也是超乎想象的好吃 酱汁毫无保留的献给大家 拌啥啥好吃哦 希望您能喜欢 还请大家多多关注我哈 谢谢

　　凉拌牛肉的用料

　　牛里脊200克大蒜4瓣

　　小米辣4根紫皮洋葱1/2颗

　　香菜1小把生抽3汤匙

　　蚝油1汤匙黑胡椒适量

　　辣椒面1汤匙熟芝麻333粒

　　醋2-3汤匙老抽2/3汤匙

　　淀粉1.5汤匙油适量

　　凉拌牛肉的做法

　　步骤1

　　牛里脊200克

　　步骤2

　　紫皮洋葱1/2颗

　　步骤3

　　4瓣大蒜

　　步骤4

　　4颗小米辣 一小把香菜

　　步骤5

　　牛肉切片 不要太薄 可以微微透光的程度就好 太薄了吃起来口感不好 也不要太厚 就是木筷子直径1/2的厚度即可

　　步骤6

　　牛肉切片后放入碗中准备腌制 先放入1/3汤匙的盐

　　步骤7

　　1汤匙生抽

　　步骤8

　　撒入黑胡椒碎 多少没有固定的量看您喜欢

　　步骤9

　　抓拌均匀

　　步骤10

　　1汤匙量的淀粉

　　步骤11

　　抓拌均匀

　　步骤12

　　2汤匙量的油 建议橄榄油 会比较香

　　步骤13

　　翻拌均匀 油可以在研制的过程中封住牛肉的水分 也可以添加风味 腌制10分钟

　　步骤14

　　4瓣大蒜先拍扁然后剁成蒜末

　　步骤15

　　小米辣去掉根部 切成圈

　　步骤16

　　洋葱切丝

　　步骤17

　　香菜随意切几下 小段状即可

　　步骤18

　　把蒜末 小米辣 1汤匙辣椒碎 放入一个耐高温的碗中 起锅烧油 大火烧热

　　步骤19

　　撒入333粒熟芝麻

　　步骤20

　　油的温度要高一些 淋上后要有滋啦滋啦的声音才可以 不然想起激发不出来

　　步骤21

　　在把刚才没滋啦的地方再滋啦一下 这时碗很烫 不要碰 避免烫到

　　步骤22

　　碗中油温基本冷却2-3分钟后 放入1汤匙蚝油

　　步骤23

　　2汤匙生抽

　　步骤24

　　1/4汤匙量的盐

　　步骤25

　　2-3汤匙的醋 香醋更好

　　步骤26

　　搅拌均匀即可

　　步骤27

　　锅中水开后下入牛肉 保持大火

　　步骤28

　　下入后用筷子轻轻把肉片散开

　　步骤29

　　再次沸腾后打去浮沫 牛肉放入水中至捞出 不建议超过59秒

　　步骤30

　　打去浮沫到时间后捞出肉片 晾凉

　　步骤31

　　全部捞出后 放置至不再冒热气

　　步骤32

　　然后放入料汁

　　步骤33

　　放入切好的洋葱和香菜

　　步骤34

　　带上一只可以接触食物的手套 干净又卫生

　　步骤35

　　抓拌均匀

　　步骤36

　　感觉颜色浅 可以添加一些老抽调整颜色 不超过2/3汤匙

　　步骤37

　　再次抓拌均匀

　　步骤38

　　展示成果

　　步骤39

　　装盘上桌 准备开吃 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！

　　凉拌牛肉的烹饪技巧

　　1：切完小米辣 入果眼睛痒或者脸上有汉 先洗手 先洗手！！ 2：泼完油 碗温度很高 小心不要烫到 3：您吃的时候觉得美味 记得想着我哈